Apakah Sebab Mengapa Makanan Berbungkus Vakum Masih Cepat Rosak?

Mungkin terdapat beberapa sebab mengapa makanan masih boleh rosak dengan cepat selepas pembungkusan vakum:
Pembungkusan tidak lengkap: Jika udara dalam bungkusan tidak dikeluarkan sepenuhnya apabila makanan dibungkus dengan vakum, sejumlah oksigen akan tertinggal, yang boleh menggalakkan pertumbuhan mikroorganisma dan pengoksidaan makanan, yang membawa kepada kemerosotan makanan.
Kerosakan pembungkusan: Beg pembungkusan vakum mungkin rosak sedikit semasa penyimpanan atau pengangkutan, yang membolehkan udara menembusi, memusnahkan persekitaran vakum dan meningkatkan risiko kerosakan makanan.
Pencemaran mikrob: Jika makanan telah dicemari oleh mikroorganisma sebelum dibungkus, sesetengah mikroorganisma anaerobik masih boleh tumbuh walaupun dalam persekitaran vakum, menyebabkan kerosakan makanan.
Kerosakan kimia: Sesetengah makanan mungkin mengalami kerosakan kimia bukan mikrob, seperti pengoksidaan lemak, yang mungkin berlaku walaupun tanpa oksigen.
Suhu penyimpanan yang tidak betul: Suhu mempunyai kesan yang ketara ke atas jangka hayat makanan. Jika makanan berbungkus vakum tidak disimpan pada suhu yang sesuai, seperti produk yang disejukkan atau beku yang tidak disejukkan dengan betul, kemerosotan makanan akan dipercepatkan.
Makanan itu sendiri mempunyai jangka hayat yang pendek: Walaupun sesetengah makanan dibungkus dalam vakum, ia hanya boleh kekal segar untuk jangka masa yang singkat kerana ciri-cirinya sendiri, terutamanya makanan mudah rosak tersebut.